考核區(qū)域

考核項目

標(biāo)準(zhǔn)

分值

打分

餐廳衛(wèi)生

大 堂

全場6S規(guī)范

區(qū)域物品擺放整齊，歸類存放，標(biāo)簽標(biāo)識明顯

1

大堂墻面

無污漬、無涂抹

1

大堂地面

干凈衛(wèi)生、無污漬、

1

★大堂桌椅

無油漬、臺布干凈

1

消毒柜

干凈衛(wèi)生、無油漬

1

大堂垃圾桶

外部干凈衛(wèi)生、無異味、且隨時加蓋

1

收銀臺

干凈衛(wèi)生、物品整齊

1

衛(wèi)生死角

餐廳墻角、桌椅下無油污無死角衛(wèi)生

1

店門口

門店外部地面

1米內(nèi)無煙頭、無紙屑、無雜亂物品

1

門店大門及玻璃門

干凈、明亮、無灰塵

1

售飯工作臺

售飯間工作臺

干凈衛(wèi)生、無油跡

1

售飯間地面

現(xiàn)本色、無油跡

1

售飯間玻璃

干凈、明亮

1

★售飯窗口、窗臺

干凈衛(wèi)生、無油跡

1

合 計

16分

共 計