干酪乳桿菌

為短桿狀或長(zhǎng)桿狀的多形性桿菌，革蘭氏染色陽(yáng)性，是一種兼性厭氧、無(wú)運(yùn)動(dòng)性，不產(chǎn)生芽胞的桿菌。干酪乳桿菌于10~37 ℃下生長(zhǎng)*佳，40 ℃以上不生長(zhǎng)，在 72 ℃下只能活 40 s。